Чтобы получить нежное и ароматное филе горбуши, попробуйте этот простой рецепт засолки. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов: свежее филе горбуши, соль, сахар и специи по вкусу. Этот метод позволяет сохранить натуральный вкус рыбы и придает ей легкую пикантность.
Начните с подготовки ингредиентов: на 1 кг горбуши используйте 3 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Не забудьте добавить специи, такие как черный перец или укроп, чтобы придать любимые нотки.
Очистите филе от кожи и костей. Смешайте соль и сахар в глубокой миске, затем обильно посыпьте смесью рыбу со всех сторон. Заверните филе в пленку и положите в холодильник на 12-24 часа. Это время достаточно, чтобы рыба пропиталась и стала мягкой.
По истечении времени аккуратно извлеките филе, промойте его под холодной водой, чтобы убрать излишки соли, и дайте немного обсохнуть. Теперь можете нарезать горбушу на порционные куски и подавать к столу. Этот быстрый и надежный способ засолки не разочарует и идеально подойдет для закуски или основного блюда.
Подбор ингредиентов для засолки горбуши
Для первого раза выбери свежую горбушу весом около 1-1,5 кг. Если достать свежую рыбу сложно, подойдут замороженные филе высокого качества. Обрати внимание на упаковку: она должна быть герметичной и без повреждений.
Соль
Используй морскую или крупную поваренную соль. Обычно достаточно 2-3 столовых ложек на 1 кг рыбы. Избегай йодированной соли, так как она повлияет на вкус.
Сахар и специи
Добавь 1-2 столовые ложки сахара для балансировки соли. Специи можно выбрать по вкусу: черный перец, лавровый лист, кориандр и укроп прекрасно подойдут. Можно поэкспериментировать с добавлением лимонного сока для свежести.
При наличии времени, выбери зелень: петрушку или укроп. Она добавит аромата и украсит готовое блюдо. Рыбу можно также замариновать с красным или черным молотым перцем для остроты.
Пошаговое руководство по процессу засолки горбуши
Солите горбушу с помощью простого рецепта. Подготовьте филе рыбы, удалите кости и нарежьте на куски толщиной около 2 см.
Приготовьте смесь из соли и сахара. Используйте соотношение 3:1, то есть на 300 г соли – 100 г сахара. Можно добавить любимые специи для аромата, такие как черный перец или укроп.
Равномерно нанесите смесь на оба sides филе. Убедитесь, что каждый кусок полностью покрыт. Упакуйте горбушу в пищевую пленку или поместите в контейнер с крышкой. Важно, чтобы рыба была плотно закрыта для лучшего соления.
Оставьте ее в холодильнике на 24-48 часов. Время зависит от желаемой солености; чем дольше, тем соленее будет рыба. Проверяйте каждые 12 часов.
После завершения процесса вытяните рыбу из соли, промойте под холодной водой, чтобы удалить лишнюю соль и сахар. Обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте горбушу на порции и подавайте с любимыми гарнирами или используйте в салатах и закусках. Приятного аппетита!
